Blaubeer-Pancakes
Saftige Blaubeer-Pancakes mit Banane und Proteinpulver — 15g Protein pro Portion, in nur 11 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
Teig
- 0.5 Banane
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Scoop Proteinpulver (ca. 30g)
- 1 Handvoll frische Blaubeeren
- 70 g Haferflocken
- 120 ml Hafermilch
- 1 TL Kokosfett
Topping
- Blaubeeren
- frische Minze
- 1 TL Honig
Zubereitung
Haferflocken mahlen
Die Haferflocken im Mixer oder Zerkleinerer fein mahlen, bis ein mehlartiges Pulver entsteht.
Teig anrühren
Die halbe Banane, das Ei, die Hafermilch und das Proteinpulver zu den gemahlenen Haferflocken geben und alles zu einem glatten Teig mixen.
Blaubeeren unterheben
Die Blaubeeren vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig heben — nicht mixen, sonst wird der Teig lila.
Gefrorene Blaubeeren funktionieren auch, aber direkt gefroren in den Teig geben, damit sie nicht matschen.
Pfanne vorbereiten
Das Kokosfett in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen.
Pancakes braten
Pro Pancake etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben. Braten, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden, dann vorsichtig wenden und von der anderen Seite goldbraun backen.
Nicht zu früh wenden — wenn der Rand fest wird und Blasen aufsteigen, ist der richtige Zeitpunkt.
Anrichten
Die Pancakes stapeln und mit frischen Blaubeeren, Minze und einem Teelöffel Honig toppen.
Nährwerte pro Portion
ca. 200g
Angaben pro Portion bei 2 Portionen.
Benötigtes Zubehör
- Mixer oder Zerkleinerer
- Beschichtete Pfanne
- Pfannenwender
Aufbewahrung
Kühlschrank
Im Kühlschrank in einer Dose bis zu 2 Tage haltbar.
Gefrierschrank
Einzeln zwischen Backpapier gestapelt bis zu 2 Monate einfrierbar.
Aufwärmen
In der Pfanne oder im Toaster kurz aufwärmen.
Alternativen
Häufige Fragen
Kann ich den Teig am Abend vorher vorbereiten?
Wie viele Pancakes werden das pro Portion?
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