Protein Pancakes mit Banane
Fluffige Protein Pancakes mit Banane und Haferflocken — 25g Eiweiß pro Portion, in 15 Minuten fertig.
Zutaten
Teig
- 1 reife Banane (ca. 120g)
- 2 Eier (Größe M)
- 30 g Proteinpulver (Vanille)
- 40 g Haferflocken (zart)
- 100 ml Milch (1,5% Fett)
- 1 TL Backpulver
Topping
- 1 Banane, in Scheiben
- 1 EL Erdnussbutter
Zubereitung
Banane zerdrücken
Die reife Banane in einer großen Schüssel mit der Gabel fein zerdrücken, bis keine großen Stücke mehr übrig sind. Dann die 2 Eier dazugeben und alles kräftig verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Je reifer die Banane, desto süßer werden die Pancakes — braune Stellen sind perfekt.
Teig anrühren
Proteinpulver, Haferflocken, Milch und Backpulver zur Ei-Bananen-Masse hinzufügen. Mit der Gabel oder einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig sollte dickflüssig vom Löffel fallen.
Nicht zu lange rühren — kleine Klümpchen sind okay und machen die Pancakes fluffiger.
Pfanne vorbereiten
Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze (Stufe 5–6 von 9) erhitzen und mit etwas Öl oder Butter leicht einfetten. Die Pfanne ist bereit, wenn ein Tropfen Wasser darin zischt.
Nicht zu heiß — bei zu hoher Hitze werden die Pancakes außen dunkel, bevor sie innen gar sind.
Pancakes braten
Pro Pancake etwa 2 EL Teig in die Pfanne geben und leicht rund formen. Wenn sich an der Oberfläche Blasen bilden und der Rand fest wird (ca. 2 Minuten), vorsichtig wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen.
Erst wenden, wenn die Unterseite goldbraun ist — dann löst sich der Pancake leicht von der Pfanne.
Anrichten
Die fertigen Pancakes auf einem Teller stapeln. Mit frischen Bananenscheiben und einem Klecks Erdnussbutter toppen. Optional mit einem Schuss Honig oder Ahornsirup servieren.
Warm servieren — Pancakes schmecken frisch aus der Pfanne am besten.
Nährwerte pro Portion
3–4 Pancakes (ca. 250g)
Angaben pro Portion bei 2 Portionen.
Benötigtes Zubehör
- Beschichtete Pfanne
- Schüssel
- Gabel
- Pfannenwender
Aufbewahrung
Kühlschrank
Im Kühlschrank in einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage haltbar.
Gefrierschrank
Einzeln in Frischhaltefolie gewickelt bis zu 2 Monate einfrierbar.
Aufwärmen
In der Pfanne oder im Toaster kurz aufwärmen — Mikrowelle macht sie etwas weicher.
Alternativen
Tipps & Hinweise
Funktioniert auch mit Whey, Casein oder pflanzlichem Proteinpulver. Für extra Protein: ein Ei mehr oder Magerquark in den Teig.
Häufige Fragen
Kann ich die Protein Pancakes auch ohne Proteinpulver machen?
Kann ich die Pancakes vorbereiten und aufwärmen?
Welches Proteinpulver eignet sich am besten?
Sind die Pancakes auch für Meal Prep geeignet?
Wie mache ich die Pancakes vegan?
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